盛夏八月，赤水河畔酒香氤氲。恒晟雲集团董事长孟凡金一行走进贵州，深入"中国第一酒镇"茅台镇。此行既是对酱酒源头的叩问，也是一次与土地、匠人和时间的对话。

循着酒香，孟凡金一行首站抵达贵阳，在贵州红缨子酱酒有限公司，与红缨子高粱种子培育专家、茅台集团首席育种专家涂佑能会面交流。这位被誉为"红缨子之父"的育种专家，对恒晟雲集团研发培育的济糯2号糯小麦以及即将上市的紫色糯小麦酿酒技术表现出浓厚兴趣。

当科技的前沿探索者遇见传统原料的守护者，实验室的创新精神与田野间代代相传的经验智慧在此刻交汇。这场糯小麦与糯高粱的对话，不仅是酿酒人之间的惺惺相惜，更是对白酒灵魂的深层探寻。

茅台镇：山水之间的酿造圣地

随后，孟凡金一行深入茅台镇。踏入茅台镇，一股浓浓的酒香就随着清风袭来，令人未饮先醉。这个方圆仅数里的山区小镇，因酒而名扬四海。这里被层峦叠翠环抱，赤水河奔腾穿镇而过，鳞次栉比的房屋依水势山形而建，浑然天成。

时值八月，"天无三日晴"的贵州气候特征明显，茅台镇在晴雨交替间展现着不同的风姿。细雨蒙蒙时，远山如黛，近水含烟，空气中飘散着若隐若现的酒香；阵雨过后，气温维持在二十余摄氏度，微风轻拂，带来丝丝凉意。雨后的天空湛蓝如洗，山色苍翠欲滴，与古朴的建筑相映成趣，构成一幅和谐画卷。

匠心酿造：深度探寻酿酒精髓

恒晟雲集团旗下酒业版块专注糯麦酿酒，其创新理念与茅台镇的传统匠心相映成趣。在茅台镇，孟凡金一行先后走进贵州红四渡酒业集团、金樽酒业有限公司、夜郎古酒业有限公司、天邦酿酒有限公司等知名酒企参观交流，深入探究酿酒精髓。

红四渡得名于红军四渡赤水的历史，将红色文化与酿酒工艺完美融合。酒厂严格遵循"端午制曲、重阳下沙"的传统酿造程序，延续着古法酿艺。

在金樽酒业，孟凡金深入酿造车间、制曲车间等核心区域，亲眼见证复杂的酿酒工艺。他学习专业的品酒技法，对比品尝不同轮次的原浆酒，体会每道工序对酒体风味的精妙影响。

此次贵州之行，不仅是一次商业考察，更是一场酱酒探源之旅。茅台镇的每一处都在证明：中国白酒的传承在于"让传统的更传统，让现代的更现代"——既要保留古法酿造的精髓，又要善用现代科学技术，让古老工艺在当下焕发新生机。

这种守正创新的精神在茅台镇随处可见。从杨柳湾古井到宋代酿酒古窖池，从"12987"的工艺到"四高三长"的匠心，每一个细节都凝聚着酿酒人的智慧。

恒晟雲集团创新选用糯小麦替代普通小麦酿酒，这一举措能赋予酒体更绵柔醇厚的口感与更丰富的香气。此举背后，是企业“守正创新”的差异化战略——既扎根传统酿造智慧，又追求现代风味表达。恒晟雲以此彰显对卓越品质的极致追求，在延续经典的同时，亦开辟出属于自身的风味美学新境界。

八月的小雨再次落下，山间的酒香愈加浓郁。在茅台镇，白酒的匠心与历史早已超越酒厂的高墙，深深融入此处的每一寸土地、每一缕空气。传统与现代、坚守与创新，都在那一杯杯醇香的白酒中得到了完美的融合与升华。

恒晟雲集团的这次探源之旅，不仅深化了对传统酿酒工艺的理解，更坚定了恒晟雲集团传承与创新并重的发展道路。恒晟雲集团将带着这份对传统的敬畏和对创新的执着，继续在白酒酿造的征程上砥砺前行。